أسرار السمسم وزيته

السمسم عموماً من المحاصيل الزراعية الزيتية، ويدخل في الكثير من الأكلات وخاصة الحلويات وفي صناعة ” الحلاوة الطحينية ” والطحينة على وجه الخصوص ويستخرج هذا الزيت من ناتج عصر السمسم بعد تحميص حبوب وثمار السمسم في الفرن ثم عصرها بعد ذلك بالطرق المعروفة.

وزيت السمسم ( السيرج ) عظيم الفائدة. وينتج عن عملية عصر السمسم (كسب السمسم) ذو الطعم المميز والذي يعطي علفاً فعالاً ومغذياً ومقوياً للمواشي.

وعموماً تعتبر بذور السمسم ومستخرجاتها من الأغذية الممتازة لما تحتويه من مواد غذائية حيث يحتوي كل 100جرام من السمسم على 9 جرام بروتين، 24جرام دهون ( زيت السيرج يعتبر من الدهون المشبعة بالكولسترول)، نشويات 10جرامات، وفيتامينات (A) وفيتامين ( B1 ) وفيتامين ( B2 )، ونياسين 2,7، بالإضافة إلى بعض الأملاح المعدنية ( كالسيوم – فوسفور – حديد).

ومن الفوائد الطبية والعلاجية للسمسم وزيت السيرج ما يلي:

1-   يخفف التورمات الحادة و الكدمات ، وإذا ما شرب هذا الزيت أذهب السعال البلغمي والدموي وخصوصاً بنقيع الصبر وماء الزبيب ودهنه جيد لضيق النفس، والربو، كما أن نقيع السمسم شديد و قوي في إدرار الحيض.

2-  يعتبر زيت السيرج من الزيوت سهلة الهضم،  ويفيد في علاج الالتهابات الجلدية والجروح والحروق على حد سواء.

3-  إن تناول ملعقة من زيت السيرج (ملعقة صغيرة) أو من الطحينة تنفع في تخفيف السعال الحاد، وتساعد على تنقية القصبة الهوائية من البلغم.

4-  إن تناول جرعات متعددة من زيت السمسم تؤدي حتماً إلى تليين المعدة كما تؤدي أيضاً إلى إسقاط الجنين وهو ممنوع عن جميع النساء الحوامل مهما كانت الدوافع لذلك.

5-  زيت السمسم واقي طبيعي من الشمس. فهو يمنع حروق الشمس عند دهنه على الأماكن المعرضة لأشعة الشمس قبل الخروج من المنزل ويعمل على ترطيب البشرة.

ويستخدم زيت السمسم علاوة على ما ذكر في صناعة الصابون والزبدة الاصطناعية، وبديلاً عن زيت الزيتون في المطبخ الشرق أوسطي وفي الأغراض الطبية وفي عمل الطحينة كما يستعمل لإزالة خشونة الصوت.

وكان زيت السيرج يستخدم في إضاءة المصابيح قديماً، ومن هنا جاءت كلمة (السراج المنير) نسبة إلى هذا الزيت المضيء.